நீர் நெல்லிக்காய் - NEER NELLIKAAI (GOOSEBERRY)

நீர் நெல்லிக்காய் சுவை மட்டுமல்ல உடலுக்கு மிக ஆரோக்யம் தரக் கூடியது.

பெரிய நெல்லிக்காய் நல்லதாகப் பார்த்து வாங்கி நன்றாக கழுவி விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நெல்லிக்காய் எல்லாம் மூழ்கும் அளவு நீர் எடுத்து அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும். கொதி வந்ததும்  சுவைக்கேற்ப  உப்பு போட்டு நெல்லிக்காய்களை கொட்டவும். ஒரே நிமிடம் அடுப்பில் வைத்து பிறகு இறக்கி விடவும். ரொம்ப கொதிக்க விட்டால் நெல்லிக்காய்கள் ரொம்ப வெந்து விடும்.

இறக்கிய நெல்லிக்க்காயகளுடன்  பச்சை மிளகாய் 2 அல்லது 3 நீளவாக்கில் வெட்டி போடவும்.   இதை அப்படியே நீரோடு ஊற விடவும். 6 மணி ஊறினால், நன்றாக உப்பு பிடித்து விடும்.

ஊற ஊற ரொம்ப சுவையாக இருக்கும். ஊறிய மிளகாயும் மிக நன்றாக இருக்கும். தினம் ஒரு நெல்லிக்காய் சாப்பிட்டு வர, வயற்றில் எந்த பிரச்னையும் குணம் ஆகும். இதை கண்ணாடி பாட்டிலில் கொட்டி வைக்கலாம். ஒரு வாரம் வரை நன்றாக இருக்கும்.

NEER NELLIKKAI - GOOSEBERRY IN WATER

THIS IS VERY TASTY AND VERY GOOD FOR HEALTH. 

BUY BIG, FRESH GOOSEBEERY AND CLEAN.  TAKE AS MUCH WATER TO SUBMERGE ALL THE BERRIES IN A BIG VESSEL. BRING TO BOIL. ADD SALT TO TASTE.  ADD ALL THE BERRIES AND LEAVE IN THE STOVE EXACTLY FOR A MINUTE AND REMOVE FROM FLAME. IF BOILED FOR LONG, THE BERRIES WILL BE COOKED TOO MUCH. 

KEEP THE BERRIES IN WATER.  ADD LONG SLIT GREEN CHILLIES.  THE BERRIES WILL ABSORB SALT AND BE READY IN 6 HOURS TIME.  KEEP THIS IN GLASS CONTAINER ALONG WITH THE WATER AND CHILLIES.  THE MORE IT IS SOAKED  , THE TASTIER IT BECOMES.  THE SOAKED CHILLIES ARE ALSO VERY TASTY TO EAT.

DAILY HAVE ONE FULL BERRY WHICH WILL KEEP YOUR STOMACH IN GOOD CONDITION.

தயிர் சேமியா - CURD SEMIYA

தயிர் சேமியா சுவையானதும் சுலபமானதும் ஆகும்.

ஒரு கப் சேமியா வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொள்ளவும். அதிலேயே நீர் விட்டு கலக்கி கொதிக்க விடவும். உப்பு சுவைக்கேற்ப போடவும்.  தேவையானால் மேலும்  ஒரு அரை கப் நீர் ஊற்றலாம். சில நிமிடங்களிலே வெந்து விடும். அடுப்பில் இருந்து    இறக்கி ஒரு கப் பச்சை தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கலக்கு கலக்கி இதை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு நன்றாக வடிகட்டவும்.  சேமியவின் கொழகொழப்பை நீக்கி விடும்.   இதை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் போட்டுக் கொள்ளவும்.   

வாணலியில் அல்லது தாளிக்கும் கரண்டியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, முந்திரிப்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சீரகம், பெருங்காயம்,  எல்லாம் வறுத்து சேமியாவில் கொட்டவும். காரட் துருவி  போடவும்.  கொத்தமல்லி நறுக்கி தூவவும். வெள்ளரி, மாங்காய் தோல் சீவி  மிக சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கி போடலாம்.  

தயிர் ஒரு கப் எடுத்து நன்றாக கடைந்து சேமியாவில் ஊற்றவும். அரை கப் பால் ஊற்றவும்.  கலக்கவும். உப்பு சரிப் பார்த்துக் கொள்ளவும்.   5  நிமிடம் ஊறியதும் சாப்பிடலாம். ஒரு ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும்.

தயிர் சேமியா தயார். 

THAYIR SEMIYA - CURD WITH VERMICELLI

TAKE ONE CUP OF SEMIYA AND DRY ROAST.  ADD ONE CUP OF WATER AND COOK. IF REQUIRED CAN ADD ANOTHER HALF CUP OF WATER. ADD SALT. COOK WELL.  REMOVE FROM FLAME.

ADD 2 CUPS OF COLD WATER AND PUT EVERYTHING IN A STRAINER. STRAIN THE WATER. THIS WILL TAKE AWAY THE STICKINESS FROM SEMIYA.

TRANSFER SEMIYA TO SERVING BOWL.

HEAT 2 TBSP OF OIL IN A SMALL PAN, ADD MUSTARD, SPLIT BLACK GRAM, BENGAL GRAM, CASHEW, GREENCHILLIES, CURRY LEAVES, ASAFOETIDA . ROAST AND POUR THE SEASONING TO THE SEMIYA.  ADD GRATED CARROT, CORIANDER LEAVES . MIX WELL. 

IF U LIKE, ADD MANGO AND CUCUMBER - PEELED AND DICED INTO LITTLE PIECES.

TAKE ONE CUP OF CURD AND BEAT IT LIGHTLY ADD TO THE SEMIYA, ADD HALF CUP OF MILK.  MIX WELL. CHECK THE SALT, ADD IF NECESSARY.  LEAVE IT FOR 5 MTS AND SERVE WITH ANY PICKLE.

TASTY THAYIR SEMIYA READY.